lahana sarması ne demek?

Lahana sarması, Lahana dolması ya da Kelem dolması beyaz lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma çeşitleri vardır.

Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış beyaz lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine limon sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir.

Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri

Pestilli Lahana Dolması

Van'da yapılan bir çeşit lahana dolmasıdır.¹

Nahna Küftesi (Malatya Lahana Sarması)

Malatya'da yapılan bir çeşit lahana sarmasıdır. Malatya'da köfte olarak adlandırılır. Bu köfte Malatya'da nahna küftesi adını alır.²³. Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi 27.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.⁴

Bursa Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması

Bursa'da kestane kullanılarak yapılan lahana sarmasıdır.⁵

Ordu Beyaz Lahana Sarması (Kelem Sarması)

Ordu'da yapılan lahana sarmasıdır.⁶

Tokat Kelem (Lahana) Dolması

Tokat'da yapılan lahana sarmasıdır.⁷

Amasya Kelem (Lahana) Dolması

Suluova'da yapılan lahana sarmasıdır. İklim şartlarından dolayı bölgenin görece en lezzetli kelemleri burada yetişmektedir. Lahanın tarımsal ıslah çalışmaları İlçe Tarım Müdürlüğünce yürütülmektedir. ⁸

Muş Domatesli Lahana Dolması Kırkçikli Kelem Dolması

Muş'da yapılan lahana sarmasıdır.⁹

Isparta Kelem (Lahana) Sarması

Isparta'da yapılan lahana sarmasıdır.¹⁰

Eskişehir Kelem Dolması (Lahana Dolması)

Eskişehir'de yapılan lahana sarmasıdır.¹¹

Kütahya Lahana Sarması

Kütahya'da yapılan lahana sarmasıdır.¹²

Denizli Lahana Sarması

Denizli'de yapılan lahana sarmasıdır.¹³

Bayburt Yalancı Dolma

Bayburt Yalancı Dolma; lahana (kelem), tuzlanmış kurutulmuş kemikli et, bulgur, tereyağı, soğan, salça ve un kullanılarak hazırlanır. Üzerine, kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak olarak servisi yapılır. Bayburt Yalancı Dolma 09.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.¹⁴